الثوم اشتهر كغذاء ودواء على السواء هو من أهم وأقدم النباتات التي زرعها الإنسان ، وإذا كانت عبارة « الدواء العجيب » يمكن أن تطلق على نبتة خاصة ، فإنها تطلق بامتياز كبير على نبتة الثوم . - هو أقدم نبتة وأهمها فعالية . كثيرون هم الذين يدعون تعريف العالم به ونشر زراعته من الإسكندر الكبير حتى ماركوبولو . - يقال أن هذه النبتة العجائبية موطنها آسيا الوسطى ، ومنها انتشرت زراعتها في دول حوض البحر الأبيض المتوسط ، ودخلت في أساس النظام الغذائي المتوسطي المشهور . - في كل مكان دخله الثوم اشتهر كغذاء ودواء على السواء ، خاصة لدى الطبقات الفقيرة والشعبية جدا في مناطق البحر المتوسط والهند والصين ومصر . - يدخل الثوم في تركيب 22 دواء تستعمل ابتداء من وجع الرأس مرورا بلسعة العقرب والحشرات ، واضطرابات وأوجاع العادة الشهرية والديدان في الأمعاء وحتى الأورام السرطانية وأمراض القلب والشرابين . - أول وصفة طبية في الثوم وجدت محفورة على أحد ألواح الفخار من قبل السومريين حوالي 3000 سنة قبل السيد المسيح . - في زمن الفراعنة بناة الأهرامات أدى الثوم دورا مهما جدا في حياة العبيد الذين عملوا في البناء ، لأنه كان عنصرا هاما في غذائهم ، فكان يحميهم من الأمراض ويزيد قدرتهم وجلدهم على تحمل التعب . - ففي زمن بناء أحد الأهرامات ، أنقصت كمية الثوم التي كانت تعطى للعبيد العاملين ، مما حملهم على الامتناع عن العمل وتوقفه فكان بالفعل أول إضراب في تاريخ الإنسانية . - أطباء اليونان والروما كانوا يحبون الثوم كثيرا ، فأبو قراط Hippocrate أبو الطب كان يصفه أيام العدوي لعلاج الالتهابات والجروح والبصر والسرطان ومشاكل عسر الهضم . Discoride وصفه في حالات الاضطرابات القلبية بينما Pline L'ancien ، أدخله في حوالي 61 دواء لعلاج مختلف الأمراض من الرشح